今日冬至。待过了这黑夜最长的一天，久违的悠长日光便慢慢回归了。早至殷周时期，中国人便信奉“以冬至前一天为岁终”；民谚“冬至大如年”更是取团圆意头，漂泊的游子在冬节踏上返乡归途。无论身处南方或北方，大伙簇拥着包饺子/汤圆、烧羊肉炉、煮姜茶，循着传统节气的饮食传统，守护冒着热气的一份团圆。
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过“冬节”，当然要岁月静好
全世界人民都爱过节。凑热闹的国人把琳琅满目的洋节通通过成了“消费节”，圣诞、新年的精华在于纵情欢歌，吃着舶来的食物、唱着外国歌，嘻嘻哈哈日子好度过。但内里，我们心底牵挂的却是中国节。辛苦一年走到年根儿，过完冬至就是年。久未相见的远方家人、久未品尝的家乡食物，总要在这冷极了的日子生出一份思念，填补身体发肤的凉意。
绝少有哪个传统节日如冬至日衍生的“冬节”，是以安身静体为过节主题的。早至东汉时期，当时的官府便将冬至日定为冬节，《后汉书》曾载“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事”。现今时髦人士谈生活方式必提及的“仪式感”，其实在1800余年前就显了踪影，当时的人把它称为——贺冬。
清院本《十二月令图》局部 | 图源网络
庆贺隆冬最冷时辰降临，迎接“阳气始生”，汉朝人只做了一样准备：放假。冬至当天，从朝中大员到街面小吏、商贾旅舍乃至边塞军队，通通暂时营业；亲朋相互拜访、以美食相赠，当真循着“万物收藏”的智慧，度过一个岁月静好的冬节。
冬日补阳，少不得万能的“姜”
先不忙着艳羡汉朝人的假期，至少彼时人在冬至日所吃的美食，我们仍有缘品尝。今日且不展开谈“全国人冬至吃什么”，毕竟从饺子到汤圆，纷扰的争论大约还要持续到下个千年……今次单说一样和隆冬最搭的、你最熟悉不过的、却常常忽略它的好的草本植物——姜。
姜，原产于东南亚热带地区的多年生草本植物，开有黄绿色花朵并伴有刺激性香味的根茎。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药，自古便是药食同源的“万能”食材。
一贯热衷风雅颂的古代文人，早为姜取过精巧的别名，诸如“百辣云”“因地辛”“蜜炙姜”等。美名的留存托赖本草著作中的记载，《本草求真》中有载姜的药用食补价值：
“干姜大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以附子同投，则能回阳立效，故书有附子无姜不热之句。”
——《本草求真》
干姜为姜的干燥根茎，其药性、功效较生姜性温，“干姜味辛、温，大热、无毒”，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等效用。
食品工业化的高度发展，令当下时代都市人的餐桌、冰箱里填满了“高科技食物”，我们过于在乎吃的是否精致，却往往忽略了那些最天然、最新鲜、最简单的食材，健康饮食的奥义有时就藏在最朴实的食材中。
姜茶，和冬日最配。
就如“平平无奇”的姜，作为经典的药食两用植物，姜在日常饮食中的存在感极高，从饮食科学的角度上亦包含道理。在广东吴川，当地人信守在冬至日煮姜饭，在“数九寒天”来临之前进食姜以“祛邪”，取御寒滋补之效。更不要论福建人冬日必吃的姜母鸭，当鼻尖嗅到熟悉的姜味，举家团圆的日子便也近了。
干姜配黑茶，为凛冬注入能量
作为烹饪调味料的姜毕竟不是冬季饮食的主角。而以姜入茶则不同，古人常用姜茶以驱寒。一杯冬日里的暖身茶，精华正在于片片暖姜里。
传统的姜茶多以生姜/干姜为主要原料，以姜搭配黑茶，佐以蜂蜜、枸杞、红枣等滋补药材，一杯入喉，为凛冽冬日增添了几分底气。
对嗜茶的人来说，黑茶不具乌龙的高香、白茶的清爽，然黑茶的“御寒”功效却最适宜与药膳搭配。在湖南安化的瑶族后裔聚落，至今仍能看到少数民族特有的用桂皮、姜等煎黑毛茶的习俗。瑶族人认为加入姜调配的黑茶有提神、清除疲劳的作用。这种进补喝茶法，早自“茶马古道”时期便是边疆牧民的御寒秘方。
传统的姜茶多为临时煮制。随着饮食文化的发展，今日的姜茶出现了更多元的茶饮形式。便携装的红糖姜茶是都市精致女孩们的心头好，某饮料行业巨头近年推出的“安化黑茶”瓶装饮料亦旨在满足年轻人迫切的“养生需求”。
受到“姜疗”的启发，“三联爱茶”为今冬特别定制了一款“御寒佳饮”姜茯茶，以小黄姜（干姜）为原料制成，选用湖南安化的茯砖茶；姜香、菌花香溶于茶汤之中，为缺乏热情的冬天注入暖暖的能量。
一杯暖身的姜茯茶，还可搭配其他滋补药膳混合调饮，桂圆、枸杞、大枣都宜与姜茯茶同煮；找寻适合自己口味的创新喝法，好似一场“味觉之旅”。凛冬的日子里，窝在晒得到阳光的屋里，闻着空气中氤氲的姜母香，等一壶专属于自己的养生风味茶煮开，轻吹小口入喉，暖胃又暖心。
